AGUARDENTE DA SERRA DE MONCHIQUE
Rui Oliveira
ALDOBREIRA
966 117 387
37°21’51.32”N 8°39’10.75”W
Rui Oliveira, um dos mais jovens aguardenteiros da freguesia, é dono de uma destilaria na Aldobreira, um lugar quase secreto para quem não é da terra. Para se chegar lá é preciso conhecer bem os apertados e sinuosos trilhos que envolvem as muitas serras de que é feita a região- caminhos à justa entre terra firme e ladeiras ocultadas por cerrada e perfumada vegetação. Mas Rui conhece o território como a palma da mão. A mãe já viveu ali e antes dela viveu a avó.
A destilaria fica pois num sítio antigo, passado de geração em geração, que o jovem faz questão de preservar. Há uns anos remodelou todo o espaço da adega para poder vender legalmente a sua aguardente. Anteriormente o chão e as paredes eram de terra, e de madeira o pilão. “Andava-se de manhã à noite amassando barro com os pés”, conta o destilador. Hoje não só o chão é firme, como há espaço para o conforto de um pequeno sofá. Até as lanternas são meramente evocativas de um outrora mais sombrio. Mas não foi só por razões legais que Rui arranjou tudo. Confessa que foi também por gostar do ritual da “estila”, do convívio com os amigos nas épocas de laboração, e por sentir orgulho em dar seguimento às coisas que já o avô fazia.