AGUARDENTE LUZ
Ernesto Luz
ZEBRO
965 048 016
37°17’35.02”N 8°41’49.81”W
Ernesto Luz nasceu no Zebro, num sítio rodeado por eucaliptos, oliveiras, urze, giesta e tojo, que se acha saindo da Nacional 267 e descendo até quase às faldas de um cerro. Na altura havia umas vinte casas habitadas nas vizinhanças; hoje há apenas uma casa com gente a residir dentro. Todos foram viver para outras terras. Ele próprio vive na cidade de Portimão, embora a ligação à casa onde nasceu permaneça viva. Depois de destruido por um incêndio, o edifício foi reerguido e transformado em destilaria de aguardente de medronho e lugar de confraternização.
Entre as destilarias legalizadas, a sua é uma das mais toscas, no sentido em que mantém muitas das características das antigas adegas. No local da destilação do medronho, a caldeira e o fogo são soberanos. Quanto ao resto, é sombrio, cheio de fumo e parco em mobiliário. Algum conforto, só na divisão contígua, onde há uma comprida mesa para dias de festa rija. O método que Ernesto usa para controlar o lume também é invulgar nos dias que correm. Fá-lo mantendo a porta da fornalha aberta, o que o obriga a uma permanente vigilância das chamas, para que a química da “estila” seja exacta e a bebida perfeita.
